06 alcachofras grandes
Suco de limão
04 porções de arroz para risoto cru
150g de queijo Brie picadinho
Raspas de limão siciliano
250g de manteiga
150g de queijo parmesão
80 ml de vinho branco
60 ml de azeite
50 g de cebola picadinha
02 dentes de alho moído
150 ml de caldo de legumes
Vontade
Pimenta
Cebolinha verde picadinha
Molho:
Suco de limão siciliano
200g de creme de leite fresco
100 g de manteiga
Modo de preparo
Lavar muito bem as alcachofras e cozinhe por 30 minutos numa panela com água e com o suco de limão. Coloque um prato sobre as alcachofras para evitar que elas subam. Escorra as alcachofras e delicadamente retire as pétalas de cara uma, separando as maiores e as menores. Após retirar todas as pétalas, com a ajuda de uma colher, vá retirando toda parte fibrosa que está sobre o coração da alcachofra. Reserve 4 corações inteiros. Corte 2 corações em cubinhos.