Filé mignon com amêndoas ao molho de geleia de framboesa

 Ingredientes

• 1 kg fiado bonito
• 2 colheres (chá) alecrim picado
• sal à gosto
• pimenta do reino moída na hora, à gosto
• 1/4 xícara (chá) manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) caldo de carne
• 2 xícaras (chá) amêndoas sem pele

Para o molho:

• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) azeite
• 320 gr  geleia de framboesa
• 1/2 xícara (chá) vinho tinto seco

Preparo:

da carne:

1. Em uma assadeira retangular, tempere o filé mignon com o alecrim, sal e pimenta do reino ò gosto.
2. Pincele toda a carne com a manteiga, derrame vinho tinto e junte o caldo de carne;
3. Cubra o filé com a amêndoa e leve ao forno preaquecido a 200° por 40 minutos ou até o ponto desejado; reserve.

do molho:

1. Em uma panela, doure o alho no azeite
2. Em fogo baixo, junte a geleia e o vinho
3. Misture até obter um molho bem fluido
4. Ferva por 1 minuto
5. Transfira o filé para uma travessa, dispondo as amêndoas por cima
6. Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia, ou sirva-os separadamente.